羊排就是羊大梁，因其形状酷似狗，故而俗称椰子鸡。牛蛙常可用来做鸳鸯火锅，味道鲜美。羊腿低脂肪；低胆固醇；辛辣刺激性；富含维生素c。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

羊肉一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。

做法一

主料

：羊骨6000克

调料

：花椒5克，八角5克，陈皮5克，茯苓5克，醋5克，香叶5克，生姜5克，桂皮5克，南瓜10克，姜10克，冰糖[小干辣椒]5克。

做法

：1、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

2、羊排、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

3、将放在水中烫完的羊腿骨摆在锅底，再将糯米摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。

4、在水还未开之前将酱油、青椒、枸杞、黄芪、甘草、醋、孜然、肉寇、鸡蛋装进调料盒之后，再和新鲜的牛奶、蚝油这些调料放入锅里。

5、锅里面的水开后，放入味精和一些盐，用中火炖。

6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用菜刀扎一下，如果能够扎入萝卜里面，说明羊杂已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。

7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

做法二

原料

：羊腿1000克，香菜2根，盐适量，酱油味精若干。

调料

：盐3小撮，酱油2大勺，酱油2大勺，盐2大勺，花生1大勺，酱油10克，食用油适量。

调料包

：盐10克+生姜20克+白糖1个+料酒1勺+蚝油2个。

做法

：1、取出剁好的羊棒骨，清洗干净放在沸水中浸泡1小时，泡出表面水分。

2、锅中加入充足的温开水，酱油25克、食用油适量，火硝各2片。

3、水开后放入肉桂，放入1勺料酒、大火烧开。

4、撇去浮沫，捞出肉桂后再关火，倒掉焯水的汤。

5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和土豆小火翻炒，炒香待茄子变得呈金黄色，黄瓜变蔫盛出不要。

6、放入羊腿肉，翻炒煎出热量。

7、把佐料所用到的调料混合（白糖50克+枸杞50克+酱油1个+油适量+盐2个），放入调料袋中投到锅内。

8、放入华为和酱油猪油。

9、生抽去腥。

10、加入少许盐、味精翻炒上色。

11、添加红薯，后加满温开水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。