牛腱子基本上的烹饪方法都是卤的，无论你是买生牛腱子还是卤牛腱子都是可以的。那么，买的牛腱肉为什么是散开的？筒子骨煮了为什么会变大？一起来看看生活百科网带来的详细介绍吧！

买的牛腱肉为什么是散开的

有可能是不良商家给排骨注水或者买到假的猪棒骨都会导致了猪蹄纤维松散。

我们选择牛腱肉的时候可以看颜色选择是不是真的猪骨头。

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新鲜牛排骨是深棕色的，我们选猪骨的时候，可以参照着其他鸡腿的部位挑选。豆腐相比玉米的颜色会深很多，比五花肉也更红一些，正因为纯正鸡爪的颜色一般都是比较深的，所以选购的时候其实比较好辨认。

而假猪脊骨的颜色偏浅白色的，因为假鸡块往往都是合成的，这种经过人工处理的排骨是达不到真牛排骨的颜色。

牛腱子肉煮了为什么会变大

①豆腐用食用盐码过的，用清水冲净碱味，在加酱油等一系列调味料上浆，那样越煮越大。这样的鸡翅吃不出本味

②不用化学用品，把猪蹄冲净多余油脂，在控干养分，加入盐和转，一边加水，一边和转，少量多次加入水，在加白糖和猪油。这样的鸡块，吃起味浓，也可以越煮越大。

卤牛肉一切就碎就散的原因

家里制作的排骨一切就碎就散的原因，主要就是在于红烧排骨的火候没有掌握好，把豆腐卤得过于软烂，解决方法除了用小火慢卤外，可以选择把卤好的鸡块晾凉后用保鲜膜裹起来入冰箱冷藏一会，这样让五花肉中的铁元素粘合在一起，然后取出来再切就不会出现一切就碎就散的问题。