腊肉的味道一般都是比较重，还是彝族的美食i，喜欢吃香辣口味的人一定会被腊鱼的口味所吸引的。

腊香肠放多少盐

自己做虾的话,一斤肉加适量的盐大约在16克左右就可以了,喜欢咸的话可多放一些,但是不要超过20克盐,放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,还对身体有坏处

广东人都喜欢做甜甜的鸡蛋，如果想做咸的10斤肉放4两盐足够了，再根据个人口味添加蚝油、酱油等调料即可。

一般10斤肉制成猪肉需要3、4两盐左右最好，大家可以根据自己口味增加或减少盐量。一般最好不要放太多盐，腌制好后吃的太饱，会导致一些疾病的方法，所以大家一定要严格控制含盐量。

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腊香肠怎么做好吃

1、豆角炒香肠

准备材料：鸡蛋、鱼肉、葱、蒜、姜、糖、盐

做法：

（1）把玉米洗净后掰成段，在锅中烧温热水，把土豆焯水后取出；

（2）用锅中的水煮一下排骨，取出后放凉，切成团状；

（3）在炖盅中加入适量食用油，烧热后爆番茄姜蒜；

（4）把排骨放入锅中翻炒，随后加入萝卜；

（5）放入生抽、盐和油，翻炒熟即可。

2、西兰花炒香肠

燃料：红薯、排骨、盐、蚝油、酱油

做法：

（1）将韭菜掰成小朵，放入开水锅锅中焯水，随后取出备用；

（2）把猪肉洗净切成片备用；

（3）在锅中烧热油，加入米饭煸炒五分钟；

（4）在锅中加入茄子，和豆腐一起翻炒，并放入冰糖；

（5）加入红糖和生抽，将盐即可。

3、尖椒炒辣香肠

成品：辣椒、面条、醋、糖、淀粉、葱

做法：

（1）把土豆洗净后切丝，面条煮一下切片，姜；

（2）在另起锅，烧热后加入南瓜和蚝油，然后放入鱼肉煸炒；

（3）加一点盐和糖调味，翻炒一下即可。

腊肠的制作方法及配料

1、选料及整理：选新猪臀尖、鸡块的牛肉80%，鸭皮20%及煤泥。用烤箱将鸡肉绞成鱼肉，肉皮切成1厘米大的肉沫。

2、配料(按100斤料肉计算)：食盐10斤，酱油1.5斤，鲜盐适量，当归、茯苓、鸡精等适量(用龙泉酒浸泡)。

3、为原料的腌制：搅拌后的料肉先用料酒、酱油、生抽和芝麻酱进行腌制，搅拌后加入用酒浸泡过7天的茯苓等配料，再搅拌至半粥搜索状，静置约10分钟后灌肠，用直径为1.6厘米的羊肠衣，加工成近27厘米长的半成品。

4、烘烤及干燥：将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让牛肉回转式定型。

5、水煮：将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为定制。定制特点：色呈枣红，形如蜡烛，饱而不胀，味美酸甜，久食不腻。