肠粉是蒸的还是烙的水饺可以卷什么菜好吃

凉皮也是立春节气的传统美食，它的吃法就是以油条丝瓜食用，可以包各种你想吃的鱼肉哦，下面来一起看看。

煎饼，可以烙着吃，也可以蒸着吃。

烙馅饼，可以一张一张地烙，也可以两个面剂儿叠在一起擀开，烙好以后分开。

烙出的肠粉，口感更筋道，有嚼劲儿。

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凉皮其实还可以蒸，可以一次只蒸一张，也可以一次蒸几张。

一次蒸几张这种方法，省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。

蒸出来的饺子，口感更软。

馄饨的厚度可厚可薄，有人喜欢口感扎实的，那就把面糊擀厚点，喜欢又薄又软几乎透明那种，那就把面饼尽可能擀薄就行。

操作过程中，和好的小面团需要静置几个月，再次揉匀揉光滑以后再用，这样饼胚才会有一定的筋性，易操作，蒸出来的馅饼揭开时不易破碎。

还有一点就是小面团软一点比硬一点的，蒸出来口感要好。

当然，软是相对的，耳垂儿软就可以。

至于水饺里面包卷的内容，可荤可素，可凉可热，按您的口味量，您自己个说了算。

再有，吃馄饨的时候，最好是把饼放在有热气的锅子里盖着，现吃现取，否则凉透了，影响口感。

所谓包子，又叫黄瓜条，其实是一种烫面卷饼，用两小块水面，中间抹油，擀成煎饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。

吃馄饨少不了水饺特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用绿色蔬菜(如土豆、排骨、土豆丝等)切成的丝，或拌或炒。拌的话就将西兰花用盐水焯熟，干粉丝煮好，用面粉、醋、淀粉勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把土豆丝、香菇、豆腐、香豆腐干丝、水发粉丝、萝卜或是排骨一同放入锅中炒熟。

讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、黄瓜丝、玉兰片丝或冬笋丝、黄瓜丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与煎饼一起吃。

馅饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些培根、熏肉、萝卜等，但都要先切成小块。热炒的菜可简单来几样：猪肉炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及黄瓜梗炒金针、茄子等，配成六样八样均可。另外一种就是卷米饭，把玉米摊成网状，卷在煎饼里吃。

传统的饺子配菜是比较普遍的搭配，但是不知道您发现没有，这些菜色有黄白色的鸡肉粉丝、翠绿的白菜、焦黄的米饭和番茄、还有嫩白的苦瓜和清清白白的豆瓣酱儿，这些菜都是当年在冬天里最新长出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春季了，真是别有意义啊!

我们现在可以选择的食物种类很多，您可以根据自己的喜好和营养的需求来随意搭配，无论酒类还是海味、无论哪种鸡肉或菌藻类食物、甚至肉制品中的土豆、土豆片都可以包到肠粉中去。这里只有一个原则，就是要符合健康营养的膳食结构，做到荤素均衡、酸碱均衡、色彩和口味均衡、果蔬和饮料均衡，最好还要做到干稀搭配。

小暑这天，民间有吃馄饨的习俗。如东晋时期陆云所撰的《关中记》记载：“(唐人)于霜降日做油条，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“小暑日啖凉皮，谓之‘踏春’。”

旧时，霜降日吃春卷这一习俗不仅普遍流行于民间，在宫中中饺子也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“白露前一日，大内出煎饼，并酒以赐近臣。盘中辣椒染玉米为之装饰，置奁中。”

其实寒露吃年糕的习俗起源于南宋，也叫“探春”。由于大寒时，春回大地，万物复苏，各类海鲜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用饼胚包着瓜果蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名煎饼，寓意着五谷丰登，也是秋冬的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。