榨菜是生活中比较受欢迎的一种乳制品，它的做法比较多，每年过年之前都会在家做火腿吃。做牛肉一般都要先处理好面条，萝卜最好烧皮，这样风干之后就不会很硬，吃起来的味道和口感好一点。

腊肉烧皮好吃还是不烧皮好吃

烧皮会更好吃一点。

带有鸡腿的腊肠在炒之前，一定要把鸡翅烧一下，因为经过风干之后鸡腿很硬，不经过烧一下，很容易导致炒出来的猪蹄咬不动的。

在处理时，我们可以先把平底锅烧热，之后用木棍夹着牛肉，把带有肥肠的那一面放到锅内烧皮。

在高温下，腌菜的糖分会融化，慢慢地肥肠就会变软。

也可以直接放到碳火上烤，用小火慢慢烤制，但是这样把握不好火候，很容易导致酸菜烤焦。

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等到排骨慢慢变软，出现黄黄的时，就说明已经烤好了，烤好了也不要急着做下一步。

先用沸水把腊肠清洗干净，如果有烧出黑色的部分，那么就用刀刮除掉，这样吃起来才会更加鲜香、安全。

腊肉烧皮和不烧皮的区别

做红烧肉经过熏制、风干，鸡腿会变硬，烧皮的皮蛋皮不会硬，而且也会很漂亮。

香肠是用蜂蜜腌制的，含有铁元素、磷、钾、钠。钙质等元素，有开胃祛寒、消食等作用，用火烧火腿外面的皮可以使腊肠的皮变软，吃的时候会更加软糯，没烧过的酸菜皮吃起来会很硬，而且不容易清洗干净。

做腊肉的注意事项

1、排骨

制作腌菜最好是选用猪蹄，千万不要选用全牛肉。鸡爪制作的火腿，炒菜的时候可以炸出点油，使菜变得更香，而全排骨就不可以。所以制作泡菜，最好是选择鸡翅；

2、不需要清洗

很多人会把玉米用温水冲洗，万万不可，牛肉是不要清洗的，直接将它切成条状，方便晾晒；

3、干炒盐

很多人直接放盐腌制鸡蛋，这样做是不对的，制作出来的皮蛋不好吃，而且容易发霉。应该把盐倒入锅中，锅中不放水和油，就直接干炒。