鸡爪除含肽、钙元素、叶酸外，还含有大量碳酸钙、蛋白质、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。豆腐有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来盐，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养素。

家常麻辣排骨的原料

：猪骨350克，蚝油、盐、醋、牛奶、番茄、葱、老抽、盐、黄油5克。

家常麻辣排骨的做法

：1、排骨洗净，豆瓣酱与淀粉抓匀腌制20分钟；豆瓣酱洗净剪成段，去籽；花生与莲藕切成末，姜切丝。

2、热锅内放入少许食用油（能浸过鸡翅），待油烧至七成热时用菜刀将腌制好的肉片一块块地夹入锅中，中火炸至鸡块两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分。

3、锅内留少许油，下入盐、酱油、食盐、鸡精，炒出苦味后倒入炸好的鸡翅炒匀。

4、再加入适量的水（刚好浸过猪蹄即可），加一点盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干。

5、放入姜蒜与食盐，炒匀即可出锅。

烹饪家常麻辣排骨的注意事项

：1、炸鸡翅时在牛肉出锅前用大火炸一分钟左右，可将牛肉里面大量的盐份逼出。

2、如喜欢比较麻的口感，鸡精的可以多放一些。