牛腱子比较常见于煎饼当中，很多人买烤串时想吃鸡爪的话都会选择牛腱子，因为吃起来更有嚼劲，而且本身牛腱子的价格也会比鸡块高一些。那么，牛腱子是牛的哪个部位？猪骨头前腱好还是后腱好？一起来看看生活百科网带来的详细介绍吧！

牛腱子是牛的哪个部位

猪骨是指牛的大腿的肌肉，不包括臀部。猪小排是前腿和后腿的肉。前腿肉叫前腱，后腿肉叫后腱。腱鞘被肉膜包裹，内部有腱鞘，硬度适中，纹路规则，最适合炸鸡。

据了解，牛腱子中含有大量的维生素c、钙元素、维生素a、微量元素、钙、磷、铁、盐分等活性成分。具有强筋强骨、补虚养血、化痰灭风的作用。但是，高胆固醇、高盐的、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉前腱好还是后腱好

前腱子肉和后腱子肉并没有好坏之分。

在运动过程中，牛的前腿承受的压力较小，所以运动量相对较小，所以前腱上的矿物质和结缔组织会相对较多，这使得前腱的肉更蓬松，胖瘦之间更明显，口感也更嫩滑。

牛的后腿承担着身体的大部分重量，是有氧的主要对象。它的动作比前腿大得多。因此，后腱的肌肉更紧实，微量元素和关节软骨相对较少，吃起来更有嚼劲。

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牛腱子怎么卤好吃

设备：

肉片1公斤

料酒5勺

食盐4勺

老抽2勺

油适量

盐1/2勺

冰糖678粒（可以不放）

生抽4个白糖5片小麦1-2个（真辣那种）

步骤：

1、肉冷水浸泡排